juny 2, 2023 / by iterem / In Iterem / Comentaris tancats a Break the silo

Break the silo

Fa molts anys vaig treballar una temporada en un dels restaurants del Zoo de Barcelona.

Quan vaig començar, la meva tasca consistia a recollir les safates de les persones que havien acabat de menjar, netejar-les i preparar les taules perquè estiguessin disponibles per als següents comensals.

Després, vaig passar a servir comandes a la barra, on la meva principal tasca era rebre els tiquets de les comandes de la clientela, transmetre les ordres a la cuina, preparar les begudes i servir-ho tot de manera adequada. Però, també es fèiem altres tasques durant el servei com reposar gots i coberts, barrils de cervesa, moldre cafè, entre altres.

Foto de Alex Jones en Unsplash

La cuina preparava les comandes en l’ordre en què arribaven i les lliurava en la barra perquè les servíssim. Com podreu imaginar, la cuina intentava tenir tot llest abans del servei per a facilitar i agilitzar el seu treball. Així que, una vegada servida tota la comanda, la clientela portava les seves safates de menjar a les taules disponibles.

El que us acabo de descriure és el procés que seguíem en el restaurant per a atendre les demandes de la clientela, i que, de manera molt senzilla, es reflectiria en aquest mapa:

Com observareu, hi havia diverses persones involucrades de diferents equips: neteja, cambrers, cuina, comandes, però tots teníem clar quin era el nostre objectiu –> Clientela satisfeta.

Cada equip executava les seves tasques de manera individual amb una finalitat en comú:

– L’equip de neteja: garantia que la clientela servida tingués una taula disponible on poder-se asseure per a gaudir del menjar.
– L’equip que prenia les comandes: procurava anotar totes les peticions del client de la manera més clara i senzilla possible per a facilitar el treball a l’equip de cambrers.
– L’equip de cambrers: identificava tot allò que havia d’executar la cuina i ho sol·licitava en rebre la comanda per a minimitzar el temps d’espera de la clientela.
– L’equip de cuina: processava les comandes conjuntament.

Es podria dir que érem un equip d’equips i tots teníem altres tasques a fer abans, durant o després del servei que no implicaven els altres equips, però en el moment en què començava el servei tots anàvem a una.

Ara, penseu en qualsevol empresa i en el seu negoci, ho teniu?
Quina llista ràpida d’accions a fer us surten per a obtenir resultats? I, quants departaments o equips identifiqueu? És molt probable que les respostes siguin més grans que 1, per tant, creieu que les empreses poden continuar funcionant amb una organització basada només en departaments o, que és tant o més important que les persones de l’equip siguin aquelles amb qui compartim tasques, com d’aquelles amb els qui compartim el procés de negoci.

Totes les empreses poden optimitzar els seus processos, per on començaries en la teva?

BOOST YOUR BUSINESS

BREAK THE SILOS WITH BPM